基本のスパイスは揃えたいですね

インド料理では、宗教上のことから牛肉や豚肉はあまり用いられないようです。野菜は、さすが菜食主義者が多いだけあって、実に色々なものが使われています。普通の野菜以外にも、ダイコンとかにがうりとかレンコンとか、瞬間的にカレーと結びつかないようなものまでとにかく様々な種類のものが食べられています。
本場のインドカレーは想像していたよりも塩味控えめ。油っぽくもなく、びっくりするほど辛いものばかりでもなくて食べやすいのが特徴です。
インドではカレーの具に豆類がよく使われています。キーマカレーも、たっぷりグリーンピースが入っているのが定番。あと、具がグリーンピースだけというカレーもあります。現地では採れたての豆を使っているので、グリーンピース本来のフレッシュな風味が残っていて美味しいようです。
インドカレーに欠かせない基本スパイスが、レッドペッパー、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、クミンの5種類。これさえあれば、いつでも本格的なインドカレーが簡単に作れます。この機会にぜひそろえてみてはいかがでしょうか。

キーマカレーレシピ

[材料]2人分
・タマネギ…1個
・サラダ油…大さじ2
・豚ひき肉…200g
・グリーンピース…80g
・ショウガのすりおろし…10g
・ニンニクすりおろし…1片分
・水…3カップ
・「味の素KKコンソメ」固形タイプ…2個
・ガラムマサラ…大さじ1と1/2
[スパイス]
・クミンパウダー…大さじ1
・コリアンダーパウダー
 …大さじ1と1/2
・レッドペッパー…大さじ1/2
・ターメリックパウダー…大さじ1/4

[作り方]
1.鍋にサラダ油を熱して薄切りにしたタマネギをあめ色になるまで炒め、スパイスを加えて香りが出るまで炒めます。
2.【1】に豚ひき肉、ショウガ、ニンニクを加えてパラパラになるまで炒めます。
3.【2】にグリーンピース、水、「味の素KKコンソメ」<固形タイプ>を加え、フタをして中火から弱火で1時間煮ます。最後にガラムマサラを加えて15〜20分煮込めば出来上がり!

キーマカレーの作り方